“哈喇油”不能吃

7月25日，家住北城的王先生来电话问及最近吃的油中有“哈喇”味，这两天全家都感到有轻度的腹部不适，有时还有点恶心，询问这些表现和吃“哈喇”味的食用油有无关系。

专家忠告：

食用油在贮存时，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成过氧化物、酮类、醛类等，多种物质混合出现“哈喇”味。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统表现及肝脏损伤。食用油长期贮存产生“哈喇”气味和味道，大量食用“哈喇”油可引起中毒。

中毒表现多为胃部不适，但严重症状一般出现在进食后数小时至10余小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等消化道症状，严重时可引起脱水，多伴有头痛、头晕、关节和肌肉酸痛，可有发热。

食用油应低温、密封、避光保存，能够增加保存期。贮存食用油时（尤其在夏季），每公斤油中加入维生素E200—300毫克，可延缓食用油变质。当食用油变味后严禁食用。不慎食用“哈喇”油者可口服活性炭50克，多饮水。如出现严重的消化道症状或其表现者要及时到医院就诊。